Guide et bonne pratiques pour la valorisation des produits deu Karité
Obtenir des amandes de qualité est essentiel pour la
qualité des produits dérivés (beurre, savon, etc.) qui en
seront issus. A cet effet, il est important d’appliquer des
bonnes pratiques de collecte et de traitement des noix et
amandes de karité.
Le processus de traitement pour aboutir à des amandes de
karité de qualité doit respecter les étapes suivante :
1. Le ramassage des fruits et des noix
2. Le dépulpage des fruits
3. Le lavage des fruits
4. L’ébouillantage des noix
5. Le séchage des noix
6. Le décorticage des noix
7. Le triage des amandes
8. Le séchage des amandes
9. Le conditionnement et le stockage des amandes
Le respect des bonnes pratiques tout au long de ces étapes
est une garantie pour avoir des amandes de qualité qui
répondent aux besoins des acheteurs et qui permettent
d’avoir du beurre de qualité.
Le présent manuel met en scène deux femmes: Fati qui
s’applique pour obtenir des amandes de qualité, et Mamou
qui travaille sans soin, toujours pressée sans faire
attention ni à l’hygiène ni à la qualité des amandes.
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