Guide et bonne pratiques pour la valorisation des produits deu Karité

Obtenir  des  amandes  de  qualité  est  essentiel  pour  la    

qualité  des  produits  dérivés  (beurre,  savon,  etc.)  qui  en 

seront  issus.  A  cet  effet,  il  est  important  d’appliquer  des 

bonnes pratiques de collecte et de traitement des noix et 

amandes de karité.  

Le processus de traitement pour aboutir à des amandes de 

karité de qualité doit respecter les étapes  suivante :  

1. Le ramassage des fruits et des noix 

2. Le dépulpage des fruits  

3. Le lavage des fruits  

4. L’ébouillantage des noix  

5. Le séchage des noix  

6. Le décorticage des noix  

7. Le triage des amandes  

8. Le séchage des amandes  

9. Le conditionnement et le stockage des amandes  

Le respect des bonnes pratiques tout au long de ces étapes 

est  une  garantie  pour  avoir  des  amandes  de  qualité  qui  

répondent  aux  besoins  des  acheteurs  et  qui  permettent 

d’avoir du beurre de qualité.  

Le  présent  manuel  met  en  scène  deux  femmes:  Fati  qui   

s’applique pour obtenir des amandes de qualité, et  Mamou 

qui  travaille  sans  soin,  toujours  pressée  sans  faire          

attention ni à l’hygiène ni à la qualité des amandes.